UNE GAMME COMPLÈTE DE PRODUITS HAUT DE GAMME

Grâce à la complémentarité des membres de l’association, l’éventail de produits fabriqués à partir du “Porc Francilin” est vaste. De la viande fraîche, cuite, fumée ou salée, le porc Francilin se décline sous toutes les formes. Chacun des fabricants de l’association propose ses spécialités parmi lesquelles évidemment les produits phares d’Ile-de-France - le jambon de Paris ou le saucisson de Paris.

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Notre gamme de produits

VIANDE FRAÎCHE

Carré filet avec couenne

Émincé

Filet mignon

Grillade

Poitrine

Rôti (cru)

Sauté

CHARCUTERIES

Boudin blanc

Chipolata

Échine

Gambette

Jambon (cuit, de Paris, salé à la veine)

Palette

Pâtés (de campagne, à l’échalote, au poivre vert et au sel de Guérande)

Poitrine (fumée cuite)

Rillettes

Rillon

Rôti (cuit)

Saucisson (secs, de Paris, fumé, du Marin, cuits)

Saucisse (fumée, de Paris, au couteau, de Francfort, de Toulouse, sèche...)

Travers

Nos produits phares
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SAUCISSON SEC

Saucisson sec, fabriqué à partir d’échine entière non broyée, salée au sel de  mer, affinée pendant plusieurs mois et fumée en cheminée au feu de bois de hêtre

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Ils nous font confiance

Le Porc Francilin se retrouve sur tous les étals d'Île-de-France et peut adapter la conception de ses produits à chaque client. Pour les bouchers et les charcutiers, les établissements de la restauration gastronomique, les épiceries prestigieuses, mais aussi pour la restauration collective et la grande distribution. La diversité des savoir-faire qui composent l’association permet de répondre à toutes les demandes et d’avoir un interlocuteur privilégié qui maîtrise parfaitement les enjeux de chaque métier.

RESTAURANTS

La Tour d’Argent (75), Les 2 Saints (Montmorency), L'Escudella (75)

BOUCHERS CHARCUTIERS

Boucheries Nivernaises (75), Jacky Godin (75), Novaviande, Varlet Charcutier (78)

EPICERIES ET CAVES A VINS

Grande Épicerie de Paris (75)

VENTE EN LIGNE

Gourmands d'Idf, Paris Terroirs, Quitoque

RESTAURATION COLLECTIVE

Elior, Sodexo, Arpège, Disneyland Paris

GRANDE DISTRIBUTION

Monoprix, Carrefour, Auchan, Leclerc, Super U

GROSSISTES

Métro, Costco, Pomona

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Daniel Varlet, Maître Artisan

Maison Daniel Varlet Traiteur

"Aujourd'hui, tous nos produits sont 100% Porc Francilin. J’ai retrouvé la qualité de viande avec laquelle nous fabriquons l’ensemble des charcuteries. Une facilité supplémentaire est appréciable ; je n’ai plus à acheter un porc entier chez l’éleveur. Cerise sur le gâteau : je me fournis en local !"

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Jérôme Laurent, chef

L’Escudella (75)

“Une viande fine et persillée. Je souscris au produit et à la filière. C’est une fierté pour moi de connaître les éleveurs des cochons que je cuisine. J’y pense lorsque je cuisine et je le dis quand je sers les plats. C’est une histoire qui part de la ferme et qui se traduit dans l’assiette. Rien que pour ça, ça vaut le détour.”

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Hervé Découttère, chef

Le Fournil (77)

“Une bonne recette c’est important, mais le plus important reste la qualité de la matière première que nous utilisons. Je cuisine la viande du Porc Francilin avant tout parce qu’elle est bonne et de qualité. Et savoir d’où vient la viande, connaître l’éleveur, c’est une autre manière de travailler."