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Le Porc Francilin.
La filière porcine du bassin parisien.

Des histoires, un produit.
Le Porc Francilin fait converger les savoir-faire de plusieurs générations d'éleveurs et d'artisans au cœur d'une gamme de produits du terroir.

NOS ENGAGEMENTS
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Proximité

Une filière à taille humaine qui réunit des entreprises familiales implantées et engagées sur le territoire du bassin parisien.

Qualité

Chaque acteur de la filière met son savoir-faire historique au service d’une viande de qualité et de produits de tradition haut de gamme.

Équité

A l’initiative d’un éleveur de Seine-et-Marne, l’association garantit une répartition équitable de la valeur aux éleveurs.

ILS EN PARLENT MIEUX QUE NOUS !
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"Entreprise familiale installée en Île-de-France depuis 1925, je représente la 3ème génération de la Maison Varlet. Nous proposons une activité de charcuterie et de traiteur. Nous fabriquons entièrement tous nos produits avec une rigueur ancestrale. En 2015, alors que l’on se fournissait chez un éleveur naisseur engraisseur de porc dans l’Yonne depuis 46 ans, les contraintes logistiques ont rompu ce partenariat. Prenant l’attache des établissements Harang que je connaissais, ils m’ont proposé ce Porc Francilin. J’ai retrouvé la qualité de viande avec laquelle nous fabriquons l’ensemble des charcuteries (pâtés, saucisses, jambons, andouillettes, andouille, Francfort, saucissons, saucissons secs chorizo…). Aujourd'hui, tous nos produits sont 100% Porc Francilin. Une facilité supplémentaire est appréciable ; je n’ai plus à acheter un porc entier chez l’éleveur, je peux compléter par des pièces de même provenance en fonction des ventes. Cerise sur le gâteau je me fournis en local ! Nous travaillons aussi ces viandes dans le cadre de mes autres activités, notamment à l’école de charcuterie de Paris le CEPROC. Le Porc Francilin est mis à disposition aux apprenants et aussi pour Le championnat de France de charcuterie ou la MAF 2021."

Daniel Varlet, Maître Artisan,

Maison Daniel Varlet Traiteur