ANNE MAURIAC

Mauriac

L'entreprise Mauriac est l’une des dernières salaisons de fabrication d’Île-de-France.
Dans les années 60, les Auvergnats quittent leurs campagnes pour se lancer dans la restauration parisienne. C’est en ces temps-là que le beau-père d’Anne Mauriac, fonde à Gennevilliers un petit atelier charcutier pour fournir la restauration.
Au fil des années, l’entreprise familiale et artisanale trace son histoire, grandit et s’étend :

• En 1980, la famille Mauriac crée une première salaison à Asnières-sur-Seine ;

• En 1989, Pierre Mauriac reprend l’affaire familiale et implante un nouveau laboratoire à Villetaneuse ;

• En 2015, Anne Mauriac est nommée à la direction de l’entreprise. Avec ses 21 collaborateurs , forte de ses 35 ans d’histoire et d’expérience, l’équipe perpétue des recettes traditionnelles, privilégie la matière première naturelle (boyaux naturels, épices naturelles, sang frais pour le boudin...) et veille à réduire significativement la part de sel et de gras présents dans les produits.

La démarche des Salaisons Mauriac fondée sur la tradition, l’exigence et la rigueur a été récompensée à plusieurs reprises (Le boudin Mauriac médaille de Bronze 2018 - Mortagne au Perche, Nos saucissons à l'ail médailles Or et Argent 2018 - Saucicréor).

​

→ Spécialités

Le jambon salé à la veine est une méthode de salage traditionnelle qui permet de contrôler le taux de saumure injectée. Celle-ci pénètre doucement et uniformément dans le jambon et en assure la conservation et la saveur délicate.

​

→ Gamme Porc Francilin
Jambon salé à la veine
Poitrine fumée
Boudin noir

​

→ Clients

Les bouchers charcutiers du bassin parisien sont les premiers amateurs de cette gamme exceptionnelle. Depuis peu, la salaison Mauriac s’ouvre aux épiceries fines, aux caves et aux restaurants d’Île-de-France.